Fresh Roulette

Veggie

Halloumi poêlé aux figues et réduction balsamique, épinards à l'ail

Halloumi doré croustillant accompagné de figues caramélisées, réduction balsamique sucrée-salée et épinards tendres à l'ail, pour un équilibre saveur-nutrition végétal

Ingrédients

• 180 g Halloumi
• 3 Figues fraîches
• 100 g Épinards frais
• 30 ml Vinaigre balsamique
• 8 ml Huile d'olive
• 1 Ail
• 1 Miel

Préparation

1. Couper le halloumi en tranches de 1 cm, poêler à feu vif 2 min de chaque côté jusqu'à croûte dorée
2. Chauffer vinaigre balsamique avec 1 c.à.c. miel 3 min, ajouter les figues fraîches coupées, laisser caraméliser 4 min
3. Faire revenir épinards et ail écrasé 2 min à l'huile d'olive, saler et poivrer
4. Dresser épinards au centre, disposer halloumi doré, napper de réduction balsamique aux figues

Astuces nutrition

• Le halloumi fond lentement : privilégier une poêle chaude pour croûte croustillante
• Figues apportent fibres et glucides complexes, halloumi protéine complète avec calcium
• Préférer figues fraîches de juin-juillet ou sèches réhydratées pour meilleure texture

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