Fresh Roulette

Veggie

Halloumi poêlé aux poires caramélisées, noix et réduction balsamique

Halloumi doré et croustillant accompagné de poires fondantes caramélisées, noix concassées et une réduction balsamique acidulée.

Ingrédients

• 150 g Halloumi
• 150 g Poires fraîches
• 30 g Noix
• 30 ml Vinaigre balsamique
• 1 Miel
• 10 ml Huile d'olive

Préparation

1. Couper le halloumi en tranches de 1 cm et les poires en quartiers.
2. Faire revenir les poires 4 min dans une poêle avec 1 c.à.c. de miel jusqu'à légère caramélisation.
3. Retirer les poires, ajouter le halloumi et cuire 2-3 min de chaque côté jusqu'à croûte dorée.
4. Concasser les noix et les faire griller à sec 2 min, puis mélanger avec les poires.
5. Dresser le halloumi, ajouter les poires-noix par-dessus et verser la réduction balsamique.
6. Finir avec un trait d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel.

Astuces nutrition

• Protéine complète : halloumi + noix couvrent tous les acides aminés essentiels
• Cuire le halloumi à feu moyen-vif pour une croûte sans brûler l'intérieur
• La réduction balsamique s'obtient en chauffant le vinaigre 2-3 min à feu doux

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