Fresh Roulette

Veggie

Halloumi poêlé aux prunes et réduction de vinaigre balsamique, épinards à l'ail

Halloumi doré et fondant servi avec des prunes caramélisées, une réduction balsamique acidulée et des épinards sautés à l'ail.

Ingrédients

• 150 g Halloumi
• 100 g Prunes fraîches
• 120 g Épinards frais
• 30 ml Vinaigre balsamique
• 1 Ail
• 10 ml Huile d'olive

Préparation

1. Faire revenir les épinards frais dans une poêle avec 5 ml d'huile d'olive et 1 gousse d'ail hachée. Saler, poivrer et réserver.
2. Trancher le halloumi en 4 rondelles de 1 cm. Poêler 3 min de chaque côté dans une poêle sèche jusqu'à la formation d'une croûte dorée.
3. Dans la même poêle, déposer les quartiers de prune, ajouter 30 ml de vinaigre balsamique et 10 ml d'eau. Laisser réduire 4 min à feu moyen jusqu'à épaississement.
4. Dresser les épinards en base, disposer le halloumi, verser les prunes et la réduction par-dessus. Finir avec un trait d'huile d'olive.

Astuces nutrition

• Le halloumi a un point de fusion élevé : il ne fond pas à la cuisson, d'où sa texture fondante en surface.
• Les prunes apportent sucres naturels et fibres, équilibrant les acides gras du halloumi.
• Préparer la réduction concentrée = saveur intense, peu de calories ajoutées.

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