Fresh Roulette

Veggie

Halloumi poêlé aux raisins et noix, réduction balsamique sur lit de roquette

Halloumi doré aux raisins frais et noix concassées, accompagné d'une réduction balsamique sur un lit de roquette peppery.

Ingrédients

• 180 g Halloumi
• 80 g Raisins rouges frais
• 25 g Noix concassées
• 60 g Roquette fraîche
• 20 ml Vinaigre balsamique
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Couper le halloumi en tranches de 1 cm, les sécher légèrement.
2. Faire poêler les tranches de halloumi à feu vif 2 min de chaque côté jusqu'à croûte dorée.
3. Dans la même poêle, ajouter les raisins 1-2 min, puis déglacer avec le balsamique.
4. Disposer la roquette dans l'assiette, ajouter le halloumi et raisins, napper de réduction, parsemer de noix.

Astuces nutrition

• Les raisins caramélisent et libèrent des sucres naturels pour la réduction.
• Le halloumi ne fond pas à la cuisson, parfait pour une texture fondante en bouche.
• Riche en protéines laitières et en acides gras bénéfiques grâce aux noix.

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