Fresh Roulette

Veggie

Halloumi poêlé aux raisins rôtis, roquette et réduction balsamique

Fromage halloumi grillé croustillant accompagné de raisins caramélisés, roquette fraîche et une touche acidulée de vinaigre balsamique.

Ingrédients

• 120 g Halloumi
• 100 g Raisins rouges frais
• 50 g Roquette fraîche
• 2 c.à.c. Vinaigre balsamique
• 1 c.à.c. Huile d'olive vierge extra
• 1 pincée Thym frais

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Étalez les raisins sur une plaque, arrosez d'1 cuillère d'huile d'olive, saupoudrez de thym. Rôtir 12 minutes jusqu'à caramélisation.
2. Sortir du four et ajouter 1 cuillère de vinaigre balsamique aux raisins chauds. Réserver.
3. Couper le halloumi en 2 tranches épaisses (1,5 cm). Poêler 2-3 minutes par face dans une poêle à sec ou légèrement huilée, jusqu'à croûte dorée.
4. Disposer la roquette dans l'assiette, poser les tranches de halloumi chaud dessus, garnir de raisins rôtis et napper avec le jus balsamique.

Astuces nutrition

• Le halloumi a un point de fusion élevé : il ne fondra pas à la cuisson et conservera sa texture croquante.
• Les raisins caramélisés apportent glucides et sucres naturels pour l'équilibre énergétique.
• Riche en calcium (halloumi) et en vitamines K (roquette).

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