Fresh Roulette

Veggie

Halloumi rôti au zaatar, courge butternut et grenade

Fromage halloumi doré aux épices moyen-orientales, servi sur un lit de courge caramélisée avec grenades acidulées et roquette fraîche.

Ingrédients

• 120 g Halloumi
• 200 g Courge butternut
• 50 g Grenade
• 30 g Roquette fraîche
• 1 c.à.c. Zaatar
• 10 ml Huile d'olive

Préparation

1. Couper la courge en cubes, les rôtir 15 min à 200°C avec 1 c.à.c. d'huile, sel et poivre.
2. Enrober le halloumi de zaatar (1 c.à.c.) et le poêler 2-3 min par face jusqu'à croûte dorée.
3. Disposer la courge rôtie dans l'assiette, parsemer de graines de grenade.
4. Poser le halloumi chaud au centre, garnir de roquette fraîche et un trait d'huile d'olive.
5. Servir immédiatement, la chaleur du fromage contraste avec la courge sucrée et l'acidité de la grenade.

Astuces nutrition

• Le halloumi a un point de fusion élevé : il dore sans fondre, parfait pour la poêle.
• Zaatar = mélange thym-sumac-sésame : apporte proteines et minéraux sans lourdeur.
• La grenade ajoute des polyphénols et contraste sucré-acide.

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