Fresh Roulette

Veggie

Halloumi rôti aux figues, fenouil braisé et réduction balsamique

Halloumi doré à la poêle, accompagné de fenouil fondant et figues caramélisées, relevé d'une réduction balsamique intense.

Ingrédients

• 150 g Halloumi
• 180 g Fenouil frais
• 40 g Figues séchées
• 30 ml Vinaigre balsamique
• 8 ml Huile d'olive
• 15 ml Jus de citron frais
• 3 g Thym frais

Préparation

1. Couper le fenouil en quartiers, le braiser 10 min dans l'eau citronnée à couvert avec un trait d'huile d'olive.
2. Pendant ce temps, réduire le vinaigre balsamique à feu moyen 5 min jusqu'à obtenir un sirop onctueux, ajouter les figues séchées et laisser infuser.
3. Trancher le halloumi en épaisseurs de 1 cm et le poêler 2-3 min de chaque côté dans une poêle bien chaude jusqu'à obtenir une croûte dorée.
4. Dresser le fenouil au centre de l'assiette, poser les tranches de halloumi dessus, verser la réduction balsamique aux figues autour, parsemer de thym frais.

Astuces nutrition

• Le halloumi fond peu grâce à son point de fusion élevé : le saisir à feu vif pour la croûte.
• Équilibre protéines-lipides idéal pour satiété durable en déjeuner.

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