Fresh Roulette

Veggie

Halloumi rôti aux raisins de Corinthe et réduction balsamique, épinards sautés

Halloumi doré à la poêle, accompagné d'une réduction balsamique sucrée-salée et d'épinards tendres.

Ingrédients

• 150 g Halloumi
• 120 g Épinards frais
• 45 ml Vinaigre balsamique
• 20 g Raisins de Corinthe
• 8 g Miel
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Préparer la réduction : verser le vinaigre balsamique dans une petite casserole, ajouter les raisins de Corinthe et le miel, laisser réduire 4-5 minutes à feu moyen jusqu'à sirupeux.
2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les feuilles d'épinards frais et les faire revenir 2-3 minutes, saler et poivrer, réserver.
3. Dans la même poêle, faire dorer les tranches de halloumi 2 minutes de chaque côté à feu vif jusqu'à croûte doree.
4. Dresser les épinards au centre de l'assiette, disposer le halloumi rôti dessus et verser la réduction balsamique autour.

Astuces nutrition

• Le halloumi se prête parfaitement à la cuisson sans matière grasse supplémentaire grâce à son point de fusion élevé.
• Les raisins de Corinthe apportent sucres naturels et fer, complétant les apports du calcium du fromage.

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