Fresh Roulette

Veggie

Haricots rouges épicés à la harissa, patate douce rôtie et yogourt aux herbes

Haricots rouges mijotés à la harissa avec patate douce caramélisée, garnis de yogourt nature et d'herbes fraîches pour un équilibre protéique et savoureux.

Ingrédients

• 150 g Haricots rouges cuits
• 120 g Patate douce
• 80 g Yogourt nature
• 1,5 Harissa
• 40 g Oignon
• 5 g Ciboulette fraîche
• 2 Huile d'olive
• 1/2 Citron frais

Préparation

1. Cuire les haricots rouges en conserve rincés à feu moyen avec harissa et oignon haché 8 min
2. Rôtir les cubes de patate douce à 200°C avec 1 c.à.c. d'huile d'olive 15 min jusqu'à caramélisation
3. Mélanger yogourt nature avec ciboulette fraîche et zeste de citron
4. Dresser les haricots dans l'assiette, disposer la patate douce, garnir du yogourt aux herbes et filet d'huile d'olive

Astuces nutrition

• La harissa apporte du piquant et renforce la saveur sans sel excessif
• Haricots + yogourt = protéines complètes et probiotiques pour la digestion

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes veggie