Fresh Roulette

Veggie

Haricots rouges épicés à la marocaine, courge rôtie et yaourt à la menthe

Haricots rouges mijoté avec épices chaudes et tomates, servi avec courge butternut rôtie et une généreuse cuillerée de yaourt frais à la menthe

Ingrédients

• 180 g Haricots rouges en conserve
• 150 g Courge butternut
• 100 g Tomates concassées
• 40 g Oignon rouge
• 60 g Yaourt nature
• 1 Cumin et paprika
• 5 g Menthe fraîche
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Rôtir les dés de courge à 200°C pendant 20 min avec un trait d'huile et sel
2. Faire revenir oignon et ail dans une cocotte, ajouter haricots, tomates et épices (cumin, paprika, harissa) pendant 12 min
3. Mélanger yaourt grec avec menthe ciselée
4. Dresser les haricots dans l'assiette, garnir de courge rôtie et yaourt menthé

Astuces nutrition

• Les haricots rouges apportent 16g de protéines et fibres pour une satiété complète
• La harissa peut être remplacée par du piment doux selon votre sensibilité

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