Fresh Roulette

Veggie

Haricots rouges épicés à la marocaine, courge rôtie et yaourt aux amandes

Un plat chaleureux et riche en protéines : haricots rouges mijotés aux épices orientales avec courge caramélisée et une touche crémeuse de yaourt aux amandes.

Ingrédients

• 150 g Haricots rouges cuits
• 120 g Courge butternut
• 60 g Yaourt nature
• 15 g Purée d'amande
• 40 g Oignon jaune
• 10 g Gingembre frais & épices (cumin, cannelle, paprika)
• 8 ml Huile d'olive
• 15 g Graines de grenade & coriandre fraîche

Préparation

1. Rôtir les dés de courge 18 min à 200°C avec cumin et sel.
2. Chauffer l'huile, ajouter oignon et ail, puis haricots rouges cuits, gingembre, cannelle et paprika. Mijoter 10 min.
3. Mélanger yaourt nature et purée d'amande avec un trait de citron.
4. Dresser haricots et courge, napper de yaourt aux amandes, parsemer de graines de grenade et coriandre fraîche.

Astuces nutrition

• Les haricots rouges apportent 18g de protéines complètes pour cette portion.
• La courge rôtie crée une texture contrastée et succulente.
• Utiliser yaourt végétal si souhaité, les amandes assurent la richesse nutritionnelle.

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