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Veggie

Haricots rouges épicés aux patates douces rôties et tahini-citron

Haricots rouges mijotés avec épices douces, servis avec patates douces caramélisées et sauce tahini-citron frais.

Ingrédients

• 200 g Haricots rouges en conserve
• 180 g Patate douce
• 2 c.à.s Tahini (pâte de sésame)
• ½ Citron frais
• 1 Ail
• 1 Cumin moulu
• ½ Paprika
• 10 g Coriandre fraîche

Préparation

1. Couper la patate douce en bâtonnets, arroser d'huile d'olive, cuire au four à 200°C pendant 20 minutes jusqu'à caramélisation.
2. Égoutter et rincer les haricots rouges. Les faire réchauffer 5 minutes dans une poêle avec l'ail, le cumin et le paprika.
3. Préparer la sauce : mélanger le tahini, le jus de citron frais et 3 cl d'eau pour obtenir une consistance crémeuse.
4. Dresser les patates douces rôties dans l'assiette, garnir de haricots rouges épicés, napper de sauce tahini-citron et saupoudrer de coriandre fraîche.

Astuces nutrition

• Les haricots rouges en conserve économisent du temps sans perdre en protéines (15g/200g).
• Le tahini apporte des graisses saines (sésame) essentielles pour l'absorption des minéraux.

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