Fresh Roulette

Veggie

Haricots rouges épicés aux tomates confites et polenta crémeuse

Haricots rouges mijotés dans une sauce tomate fumée, accompagnés de polenta onctueuse et garnis de tomates confites maison.

Ingrédients

• 150 g Haricots rouges cuits
• 40 g Polenta (maïs)
• 120 g Tomates concassées
• 50 g Oignon jaune
• 150 ml Lait de soja nature
• 8 ml Huile d'olive
• 1 g Paprika fumé
• 30 g Tomates cerises confites

Préparation

1. Cuire la polenta dans le bouillon chaud en remuant régulièrement, puis incorporer le lait de soja et l'huile d'olive
2. Faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter les haricots rouges, les tomates concassées et le paprika fumé
3. Laisser mijoter 15 min, assaisonner de sel et poivre
4. Disposer la polenta en base d'assiette, verser les haricots dessus et décorer avec les tomates confites et le persil frais

Astuces nutrition

• Les haricots rouges apportent protéines (10g) et fibres; la polenta complète avec glucides complexes
• Préparer les tomates confites la veille ou utiliser des tomates semi-séchées du commerce

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