Fresh Roulette

Veggie

Houmous rôti aux pois chiches croustillants, betterave violette et granola de graines

Pois chiches dorés et croquants sur un lit de houmous maison, garni de betterave rôtie, grenade et granola de courge pour une texture en contraste.

Ingrédients

• 180 g Pois chiches en conserve
• 80 g Betterave violette crue
• 20 g Tahini (pâte de sésame)
• 12 ml Huile d'olive vierge extra
• 30 g Citron frais
• 25 g Grenade fraîche
• 15 g Graines de courge grillées
• 5 g Ail frais

Préparation

1. Égoutter et sécher les pois chiches. Les mélanger avec huile d'olive, paprika et cumin. Rôtir 20 min à 200°C jusqu'à croustillant.
2. Pendant ce temps, cuire la betterave à la vapeur 15 min, couper en dés et rôtir 8 min avec un filet d'huile.
3. Mixer 100g de pois chiches cuits (réserves) avec tahini, citron, ail et eau pour obtenir un houmous lisse.
4. Étaler l'houmous dans l'assiette, disposer la betterave, les pois chiches rôtis, la grenade et le granola.
5. Finir avec un trait d'huile d'olive et une pincée de sumac frais.

Astuces nutrition

• Le tahini apporte les graisses saines et complète les protéines des pois chiches
• Les graines de courge grillées ajoutent zinc et magnésium
• Préparer l'houmous la veille pour plus de saveur

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