Fresh Roulette

Léger

Jambon blanc aux poireaux braisés, sauce moutarde et estragon

Jambon blanc poêlé enrobé de poireaux tendres braisés, relevé d'une sauce moutarde crémeuse à l'estragon frais—un classique français revisité, léger et rassasiant.

Ingrédients

• 120 g Jambon blanc
• 200 g Poireaux
• 30 ml Crème fraîche légère
• 1 Moutarde à l'ancienne
• 5 g Estragon frais
• 1 Beurre demi-sel
• 30 ml Bouillon légume léger
• à goût Sel & poivre

Préparation

1. Nettoyer et émincer les poireaux en tronçons de 3 cm, puis les braiser 8 min à feu moyen dans 50 ml d'eau avec 1 c.à.café de beurre
2. Déglacez les poireaux avec 30 ml de bouillon léger, ajoutez 1 c.à.café de moutarde à l'ancienne et l'estragon frais
3. Poêler le jambon blanc 2 min de chaque côté à feu vif, puis le poser sur les poireaux
4. Versez 30 ml de crème fraîche légère dans la poêle, mélangez 1 min pour créer une sauce onctueuse
5. Dressez le jambon au centre, nappez de sauce et poireaux braisés tout autour

Astuces nutrition

• L'estragon frais accentue la sensation de satiété sans ajouter de calories
• Utiliser un jambon blanc de qualité boucherie pour plus de goût avec peu de gras

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes léger