Fresh Roulette

Léger

Jambon blanc roulé aux champignons et moutarde ancienne

Jambon blanc enrobé de champignons de Paris sautés à la moutarde ancienne, servi avec une purée légère de brocoli et un trait de jus citronné.

Ingrédients

• 120 g Jambon blanc
• 150 g Champignons de Paris
• 200 g Brocoli frais
• 15 g Moutarde ancienne
• 5 g Beurre doux
• 20 g Citron frais

Préparation

1. Cuire le brocoli 8 min à la vapeur, puis le mixer finement avec 30 ml d'eau et 5 g de beurre pour obtenir une purée lisse.
2. Sauter les champignons émincés dans une poêle 5 min à feu vif, ajouter la moutarde ancienne et laisser réduire 2 min.
3. Disposer les tranches de jambon blanc, les garnir du mélange champignons-moutarde, puis les rouler délicatement.
4. Dresser la purée de brocoli en fond d'assiette, y placer les roulés, arroser de jus de citron frais.

Astuces nutrition

• La moutarde ancienne ajoute du moelleux sans ajouter de calories vides.
• Ne pas cuire le jambon : le réchauffer juste avec les champignons pour préserver sa tendreté.
• Préparez la purée de brocoli épaisse pour plus de satiété.

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