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Veggie

Lentilles corail à l'harissa, courge rôtie et yaourt à la menthe

Lentilles corail épicées à l'harissa, accompagnées de courge butternut caramélisée et d'une généreuse cuillerée de yaourt à la menthe fraîche.

Ingrédients

• 90 g Lentilles corail sèches
• 150 g Courge butternut
• 100 g Yaourt nature
• 10 g Harissa
• 40 g Oignon rouge
• 8 g Menthe fraîche
• 15 g Graines de courge
• 1/4 Citron

Préparation

1. Cuire les lentilles corail 12 min à l'eau bouillante salée, égoutter.
2. Rôtir les cubes de courge 18 min à 200°C avec une touche d'huile d'olive.
3. Poêler les lentilles cuites 3 min avec harissa, oignon et ail émincés.
4. Mélanger le yaourt avec menthe fraîche hachée et citron.
5. Dresser lentilles et courge dans l'assiette, finir avec yaourt menthe et graines de courge.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail fournissent 18g de protéines complètes pour cette portion végétale équilibrée.

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