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Veggie

Lentilles corail à la Harissa, Courge Rôtie et Yaourt Citron

Lentilles corail fondantes aux épices nord-africaines, servies avec courge caramélisée et yaourt nature citronnée pour une richesse protéinée équilibrée.

Ingrédients

• 75 g Lentilles corail sèches
• 150 g Courge butternut
• 60 g Yaourt nature
• 1 c.à.c Harissa
• ½ Citron frais
• 15 g Pistaches décortiquées
• 2 c.à.c Huile d'olive
• 5 g Menthe fraîche

Préparation

1. Cuire les lentilles corail 12 min à l'eau salée jusqu'à tendreté.
2. Rôtir les dés de courge 15 min à 200°C avec 1 c.à.c d'huile, sel et poivre.
3. Mélanger les lentilles égouttées avec harissa, cumin et un trait d'huile, laisser 2 min.
4. Disposer lentilles et courge dans l'assiette, ajouter une cuillerée de yaourt citronnée.
5. Parsemer de pistaches concassées et d'une pincée de menthe fraîche.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail se décomposent légèrement : c'est normal et délicieux.
• Préparer le yaourt citron 5 min avant pour plus de saveur.
• La harissa apporte 0g de protéine supplémentaire mais enrichit les saveurs.

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