Fresh Roulette

Veggie

Lentilles corail à la marocaine, courge rôtie et gremolata d'amandes

Lentilles corail épicées aux saveurs nord-africaines, accompagnées de courge butternut rôtie et d'une gremolata croquante aux amandes et citron frais.

Ingrédients

• 80 g Lentilles corail sèches
• 150 g Courge butternut
• 20 g Amandes effilées
• ½ Citron frais (zeste)
• 10 g Coriandre fraîche
• 1 Miel
• 40 g Grenade fraîche (arilles)
• 200 ml Bouillon végétal + gingembre/ail

Préparation

1. Rôtir les dés de courge 20 min à 200°C avec cumin et sel.
2. Cuire les lentilles corail 12 min dans bouillon avec ail et gingembre frais.
3. Préparer la gremolata : mélanger amandes effilées grillées, zeste de citron et coriandre fraîche.
4. Égoutter les lentilles, les mélanger avec les dés de courge rôtis et le miel.
5. Dresser le mélange en bol, parsemer généreusement de gremolata croquante et ajouter grenades fraîches.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail cuisent vite : ne pas dépasser 12-13 min pour éviter qu'elles se désagrègent.
• La gremolata peut se préparer 1h avant et se conserve au frais pour rester croquante.
• Excellente source de fer (lentilles), zinc (amandes) et vitamine C (citron, grenades) pour une nutrition végétale équilibrée.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes veggie