Fresh Roulette

Veggie

Lentilles corail à la marocaine, patate douce rôtie et tahini citronné

Lentilles corail épicées aux saveurs du Maghreb, servies avec patate douce caramélisée et sauce tahini-citron onctueuse.

Ingrédients

• 80 g Lentilles corail
• 150 g Patate douce
• 15 g Tahini
• 30 g Citron frais
• 5 g Ail
• 15 g Raisins secs
• 10 g Coriandre fraîche
• 1/2 cuillère à café Épices (cumin, coriandre, cannelle, paprika)

Préparation

1. Faire cuire les lentilles corail 12 min à l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté sans défaire.
2. Rôtir les dés de patate douce 15 min à 200°C avec 1 cuillère à café d'huile d'olive et 1/2 cuillère à café de paprika.
3. Mélanger tahini, jus de citron, eau tiède et ail haché pour former une sauce lisse.
4. Déglacer les lentilles cuites avec les épices (cumin, coriandre) et 1 pincée de cannelle, incorporer les raisins secs.
5. Dresser les lentilles, ajouter la patate douce rôtie, napper de sauce tahini et parsemer de coriandre fraîche.

Astuces nutrition

• Le tahini apporte les lipides et renforce la protéine des lentilles pour une complétude acido-aminée.
• Les lentilles corail se désintègrent légèrement : c'est normal et rend le plat onctueux.

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