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Veggie

Lentilles corail aux épices marocaines, courge rôtie et yaourt citron-cumin

Lentilles corail onctuenses épicées, courge butternut caramélisée et yaourt frais citronnée pour une assiette équilibrée et réconfortante.

Ingrédients

• 60 g Lentilles corail crues
• 150 g Courge butternut
• 80 g Yaourt nature 0%
• 40 g Oignon jaune
• 10 g Ail
• 15 ml Jus de citron frais
• 5 g Cumin, paprika, coriandre
• 10 g Oignons frits croustillants

Préparation

1. Cuire les lentilles corail 15 min dans 200ml d'eau avec un cube bouillon, égoutter.
2. Rôtir les dés de courge à 200°C pendant 18 min avec paprika et coriandre.
3. Sauté les lentilles 3 min avec l'oignon et l'ail, ajouter cumin et piment d'Espelette.
4. Mélanger yaourt, jus de citron et cumin en sauce, dresser sur les lentilles.
5. Disposer la courge rôtie, parsemer d'oignons frits et coriandre fraîche.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail cuisent vite et restent légères, parfaites pour le midi.
• Préparer le yaourt citron à l'avance pour plus de saveur.
• Excellent apport protéique (18g) et fibres (12g) pour la satiété.

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