Fresh Roulette

Veggie

Lentilles corail du Maghreb, courge rôtie et sauce tahini-citron

Lentilles corail moelleuses épicées aux saveurs marocaines, servies avec courge butternut caramélisée et une émulsion crémeuse de tahini-citron.

Ingrédients

• 80 g Lentilles corail
• 120 g Courge butternut
• 20 g Tahini (pâte de sésame)
• 30 ml jus Citron frais
• 5 g Ail
• 2 g Curcuma et cumin moulus
• 8 g Gingembre frais
• 10 g Graines de sésame et menthe fraîche

Préparation

1. Cuire les lentilles corail 12 min dans l'eau bouillante salée avec curcuma, cumin et gingembre frais râpé.
2. Rôtir les dés de courge au four 15 min à 200°C avec un trait d'huile d'olive et épices.
3. Préparer la sauce en fouettant tahini, jus de citron frais, eau tiède et ail écrasé.
4. Égoutter les lentilles, mélanger délicatement avec la courge rôtie et napper de sauce tahini.
5. Décorer avec graines de sésame grillées, menthe fraîche ciselée et un trait d'huile d'olive.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail cuisent vite : ne pas dépasser 12-13 min pour garder une texture crémeuse
• Préparer la sauce juste avant de servir pour qu'elle reste fluide et onctueuse
• Le tahini fournit lipides de qualité et complète les acides aminés des lentilles

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes veggie