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Veggie

Lentilles corail rôties au curcuma, butternut caramélisée et yaourt citronné

Lentilles corail croustillantes épicées, courge butternut rôtie aux notes caramélisées, finition de yaourt citronné et graines de courge torréfiées.

Ingrédients

• 80 g Lentilles corail sèches
• 150 g Courge butternut
• 60 g Yaourt nature
• 1/2 Citron frais
• 1 Curcuma poudre
• 1 Miel
• 15 g Graines de courge

Préparation

1. Cuire 80g lentilles corail 12 min à l'eau salée, puis les égoutter et les assécher sur papier.
2. Rôtir 150g butternut cubée au four 15 min à 200°C avec 1 c.à.c. curcuma et 1 c.à.c. miel.
3. Poêler les lentilles sèches 3 min à la poêle sèche chaude jusqu'à légère croustille.
4. Mélanger 60g yaourt nature avec le zeste et jus d'1/2 citron frais.
5. Dresser lentilles et butternut, garnir de yaourt citronné et 15g graines de courge torréfiées.

Astuces nutrition

• Protéines complètes : lentilles + yaourt couvrent tous les acides aminés essentiels
• Curcuma : anti-inflammatoire naturel, potentialise l'absorption du fer des lentilles

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