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Veggie

Lentilles corail rôties au curcuma, courge caramélisée et crème de tahini-citron

Lentilles corail croustillantes aux épices dorées, accompagnées de courge butternut caramélisée et d'une onctueuse crème de tahini-citron frais.

Ingrédients

• 60 g Lentilles corail crues
• 120 g Courge butternut
• 2 c.à.s Tahini (pâte de sésame)
• ½ Citron frais
• 2 c.à.c Huile d'olive
• ¾ c.à.c Curcuma poudre
• 10 g Graines de courge
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Rincer les lentilles corail et les cuire 12-14 min jusqu'à tendreté sans les réduire en purée. Les égoutter.
2. Pendant ce temps, couper la courge en petits dés et les rôtir 12 min à 200°C avec 1 c.à.c d'huile d'olive, curcuma et sel.
3. Dans une poêle, faire sauter les lentilles égouttées avec l'huile restante, curcuma et poivre 3 min pour les croustiller légèrement.
4. Mélanger le tahini, jus de citron frais et 2-3 c.à.s d'eau tiède pour obtenir une crème onctueuse.
5. Dresser les lentilles sur l'assiette, ajouter la courge rôtie, napper de crème tahini-citron et parsemer de graines de courge.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail cuites partiellement gardent leur texture et absorbent mieux les épices
• Le tahini apporte les acides gras essentiels et complète parfaitement les protéines végétales
• Préparer à l'avance et réchauffer doucement sans dessécher

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