Fresh Roulette

Veggie

Lentilles corail rôties au zaatar, betteraves microplanes et crème de tahini citron

Lentilles corail croustillantes enrobées d'épices du Levant, servies sur betteraves crues râpées fines et coulis de tahini au citron frais.

Ingrédients

• 85 g Lentilles corail sèches
• 120 g Betteraves crues
• 25 g Tahini (purée de sésame)
• 30 g Citron frais
• 5 g Zaatar séché
• 8 ml Huile d'olive extra vierge
• 50 ml Eau
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Cuire les lentilles corail 12 min à l'eau frémissante, égoutter et sécher sur papier
2. Rôtir les lentilles 8 min à 200°C avec 1 c.à.c. huile d'olive et zaatar jusqu'à croustillant
3. Râper finement les betteraves crues au microplane, presser légèrement
4. Mélanger tahini, jus de citron et eau pour créer une crème lisse
5. Dresser les betteraves en base, lentilles par-dessus, coulis de tahini en trait, persil frais

Astuces nutrition

• Le zaatar (mélange levantinThym + sumac) apporte protéines et minéraux complémentaires aux lentilles
• Les betteraves crues conservent leurs antioxydants et minéralisants
• Tahini = protéines végétales + acides gras anti-inflammatoires

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