Fresh Roulette

Léger

Médaillon de dinde aux airelles et réduction de vinaigre de cidre épices orientales

Dinde tendre et juteuse relevée de sumac, accompagnée d'airelles acidulées et d'une réduction gourmande, servie sur un lit de chou-rave rôti croustillant.

Ingrédients

• 140 g Médaillon de dinde
• 180 g Chou-rave
• 40 g Airelles fraîches
• 30 ml Vinaigre de cidre
• 1 c.à.c. Miel
• 2 g Sumac moulu
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Tailler le chou-rave en cubes, arroser d'huile d'olive, sumac et sel. Rôtir 18 min à 200°C.
2. Saler et poivrer le médaillon de dinde. Saisir 4 min de chaque côté à feu vif dans une poêle antiadhésive.
3. Déglacer avec le vinaigre de cidre, ajouter airelles et miel. Laisser réduire 2 min à feu doux.
4. Dresser le chou-rave rôti, poser la dinde dessus, napper de réduction et saupoudrer de sumac frais.

Astuces nutrition

• Les airelles apportent acidité et fibre : rassasiantes sans calories ajoutées
• Le sumac remplace le sel : saveur intense, zéro sodium ajouté
• Cuire la dinde à cœur (63°C) pour éviter le dessèchement

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