Fresh Roulette

Veggie

Mille-feuille de betterave et lentilles vertes aux épices du Maghreb

Alternance de lamelles de betterave rôtie et galettes de lentilles vertes épicées, servie avec une crème de yaourt au cumin et grenadine.

Ingrédients

• 60 g Lentilles vertes sèches
• 120 g Betterave crue
• 20 g Farine de pois chiches
• 80 g Yaourt nature
• 10 g Miel
• 2 g Cumin moulu
• 5 g Moutarde
• 15 g Pignons de pin

Préparation

1. Cuire les lentilles vertes 20 min avec eau, ail écrasé et cumin jusqu'à tendreté, égoutter.
2. Mélanger lentilles avec farine de pois chiches, moutarde et sel, former 4 petites galettes, cuire 8 min au four à 200°C.
3. Couper la betterave en lamelles fines, rôtir 12 min à 200°C avec huile d'olive.
4. Fouetter yaourt avec cumin et miel, réserver.
5. Alterner lamelles de betterave et galettes de lentilles en pile, verser crème de yaourt, garnir de grenadine et pignons.

Astuces nutrition

• Les lentilles vertes apportent protéines et fer ; le yaourt offre probiotiques et calcium pour un plat complet.

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