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Veggie

Millet croustillant aux champignons de Paris et réduction balsamique

Un grain de millet poêlé doré et croustillant, accompagné de champignons sautés à l'ail et d'une réduction balsamique acidulée.

Ingrédients

• 80 g Millet décortiqué
• 150 g Champignons de Paris frais
• 15 ml Huile d'olive
• 8 g Ail frais
• 30 ml Vinaigre balsamique
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Cuire le millet 15 min à l'eau bouillante, puis laisser reposer 5 min couvert.
2. Former une galette compacte avec le millet cuit et laisser reposer au froid 10 min.
3. Poêler la galette 4 min de chaque côté dans l'huile d'olive jusqu'à dorage croustillant.
4. Sauter les champignons émincés avec l'ail 5 min à feu vif, saler et poivrer.
5. Réduire le vinaigre balsamique 2 min à feu doux jusqu'à épaississement.
6. Dresser la galette de millet, garnir de champignons et arroser de réduction.

Astuces nutrition

• Le millet apporte des protéines complètes et minéraux (magnésium, phosphore) rares en végétal
• Les champignons secs rehaussent l'umami naturellement

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