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Léger

Œuf à la cocotte aux champignons de Paris et écume de persil

Un œuf cocotte délicat avec champignons poêlés et une légère écume de persil frais pour une recette française classique, réinventée et ultra-légère.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 80 g Champignons de Paris
• 8 g Persil frais
• 5 ml Huile d'olive
• 10 ml Bouillon de légumes
• 30 g Toast de seigle complet
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C. Poêlez les champignons émincés dans une poêle antiadhésive avec 5 ml d'huile pendant 3 minutes.
2. Versez les champignons dans un petit ramequin allant au four, cassez l'œuf par-dessus.
3. Enfournez 7-8 minutes jusqu'à ce que le blanc soit cuit et le jaune coulant.
4. Fouettez le persil frais avec 1 cuillère à café de bouillon de légume chaud pour créer une écume légère.
5. Versez délicatement l'écume de persil sur l'œuf et servez aussitôt avec les toast de seigle complet.

Astuces nutrition

• L'écume remplace la crème traditionnelle pour réduire les calories sans sacrifier la saveur
• Choisissez des champignons de Paris frais pour plus de goût
• Servez immédiatement pour préserver la texture du jaune coulant

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