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Léger

Œuf à la coque aux épinards et mouillettes de pain complet

Un classique français revisité : œuf mollet coulant servi avec des épinards poêlés et des bâtonnets de pain complet croustillants pour un petit-déjeuner ou déjeuner léger et rassasiant.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 80 g Épinards frais
• 30 g Pain complet
• 5 ml Huile d'olive vierge
• 1 gousse Ail
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Porter une casserole d'eau à ébullition. Plonger l'œuf 6 minutes pour obtenir le blanc cuit et le jaune coulant.
2. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les épinards frais avec l'ail pendant 2-3 minutes. Saler et poivrer.
3. Toaster légèrement les mouillettes de pain complet au grille-pain.
4. Retirer l'œuf de l'eau, le placer dans un coquetier. Servir entouré des épinards et des mouillettes pour tremper.

Astuces nutrition

• L'œuf à la coque procure une satiété durable grâce aux protéines et au jaune riche en choline.
• Les épinards crus sont plus riches en nutriments ; si vous préférez poêlés, limitez la cuisson.
• Choisir un pain complet ou de seigle pour plus de fibres et une glycémie stable.

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