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Petit déj

Œuf au plat sur crème de champignons et chips de chorizo fumé

Un œuf parfait sur velouté délicat de champignons de Paris agrémenté de lamelles croustillantes de chorizo fumé et d'herbes fraîches.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 120 g Champignons de Paris frais
• 40 g Chorizo fumé espagnol
• 60 ml Crème fraîche épaisse
• 8 ml Huile d'olive vierge extra
• 5 g Persil frais
• 5 ml Vinaigre blanc
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Émincer finement les champignons et les faire revenir à feu moyen avec un trait d'huile d'olive pendant 4 min
2. Ajouter le chorizo en lamelles et cuire 2 min, puis verser la crème fraîche et laisser réduire 3 min à feu doux
3. Pocher l'œuf délicatement dans de l'eau frémissante salée pendant 3 à 4 min
4. Verser la crème de champignons dans l'assiette, y déposer l'œuf poché et parsemer de persil frais

Astuces nutrition

• L'acidité du vinaigre blanc aide l'œuf à bien pocher. Utiliser un vrai œuf fermier pour plus de saveur.
• Les graisses du chorizo enrichissent naturellement le plat sans sauce supplémentaire.

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