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Petit déj

Œuf au plat sur croûte de seigle au miso blanc et mesclun acidulé

Un petit-déjeuner français revisité : œuf fermier sur pain de seigle grillé, garni de miso blanc onctueux et salade jeune citronnée.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 40 g Pain de seigle complet
• 1 c.c. Miso blanc
• 30 g Mesclun frais
• 1 c.c. jus Citron frais
• 1 c.c. Huile d'olive
• 10 g Germes de radis

Préparation

1. Griller le pain de seigle jusqu'à légère croûte dorée
2. Mélanger miso blanc avec 1 cuillère à café d'eau tiède pour obtenir une pâte lisse
3. Étaler le miso sur le pain chaud
4. Cuire l'œuf à feu moyen dans 1 cuillère à café d'huile d'olive, blanc pris et jaune coulant
5. Déposer l'œuf sur le pain, parsemer de fleur de sel et poivre frais
6. Dresser le mesclun citronnés côté assiette, ajouter quelques germes de radis

Astuces nutrition

• Le miso blanc apporte umami et probiotiques, idéal pour digestion du matin
• L'œuf coulant enrichit naturellement en choline pour la concentration matinale

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