Fresh Roulette

Léger

Œuf au plat sur lit de champignons de Paris sautés et brocoli vapeur au citron

Un œuf fermier coulant, posé sur champignons dorés et brocoli tendre, relevé de citron frais et de thym pour une assiette protéinée et rassasiante.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 100 g Champignons de Paris frais
• 120 g Brocoli
• 5 ml Huile d'olive
• 5 g Ail frais
• 2 g Thym frais
• ½ Citron jaune

Préparation

1. Faire cuire le brocoli 6 min à la vapeur jusqu'à tendre-croustillant
2. Pendant ce temps, sauter les champignons émincés à la poêle avec 1 trait d'huile d'olive 4 min à feu vif
3. Ajouter l'ail et le thym aux champignons, saler et poivrer
4. Dans une petite poêle antiadhésive, cuire l'œuf au plat 3 min jusqu'à blanc opaque et jaune coulant
5. Dresser les champignons au centre, poser l'œuf dessus, entourer de brocoli, finir avec le zeste et jus de citron

Astuces nutrition

• L'œuf coulant apporte saveur et satiété sans excès de calories
• Le citron rehausse les saveurs sans sel superflu
• Préparer le brocoli en dernier pour conserver sa texture

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