Fresh Roulette

Petit déj

Œuf bénédictin aux épinards et muffin anglais complet

Un classique réinventé : œuf poché coulant sur lit d'épinards frais, muffin grillé complet et sauce hollandaise légère au citron frais.

Ingrédients

• 1 Œuf frais fermier
• 80 g Épinards frais
• 1 Muffin anglais complet
• 1 Jaune d'œuf (sauce)
• 20 g Citron frais
• 10 ml Vinaigre blanc
• 1 pincée Muscade moulue

Préparation

1. Faites griller le muffin anglais complet 2 minutes à la poêle sèche.
2. Poêlez les épinards frais avec une pincée de sel et de muscade 2 minutes.
3. Portez l'eau à frémissement, versez le vinaigre blanc et créez un tourbillon pour pocher l'œuf 3-4 minutes.
4. Préparez la sauce hollandaise légère : mélangez le jaune d'œuf avec le jus de citron frais et 30ml d'eau chaude.
5. Dressez : muffin grillé, épinards, œuf poché, nappez de sauce hollandaise.

Astuces nutrition

• La sauce hollandaise légère réduit les calories sans sacrifier le goût
• Utilisez des œufs frais pour un jaune coulant parfait
• Les épinards crus se réduisent beaucoup à la cuisson, ne craignez pas la quantité

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