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Petit déj

Œuf cocotte à la crème de champignons des prés et lardons de poitrine fumée

Œuf en cocotte crémeux avec champignons de prés sautés, lardons croustillants et une pointe d'estragon frais.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 80 g Champignons de prés
• 45 g Lardon de poitrine fumée
• 40 g Crème fraîche épaisse
• 15 g Beurre demi-sel
• 5 g Estragon frais
• 15 g Parmesan râpé
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Faire sauter les champignons de prés émincés dans du beurre 4 min à feu moyen, saler et poivrer
2. Cuire les lardons à la poêle jusqu'à croustillant, réserver sur du papier absorbant
3. Beurrer une cocotte, y verser la crème fraîche, les champignons et les lardons
4. Casser l'œuf délicatement au centre, parsemer d'estragon et de parmesan râpé
5. Cuire au four à 180°C pendant 12-14 min jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune coulant
6. Servir brûlant avec des croûtons de pain de seigle

Astuces nutrition

• Préparer la cocotte à l'avance, enfourner juste avant de servir pour un jaune d'œuf parfait
• L'estragon frais renforce le profil minéral du petit-déjeuner français authentique

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