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Petit déj

Œuf cocotte à la crème de chanterelle et tuile de parmesan

Œuf mollet cuit en cocotte avec une crème onctueuse de chanterelles dorées, garni d'une tuile de parmesan croustillante et de persil frais.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 80 g Chanterelles fraîches
• 50 ml Crème fraîche épaisse
• 10 g Beurre doux
• 15 g Parmesan râpé
• 2 Thym frais
• 5 g Persil plat frais
• à goût Fleur de sel et poivre

Préparation

1. Faire chauffer le beurre à feu moyen et sauté les chanterelles émincées 4 minutes, saler et poivrer.
2. Ajouter la crème fraîche et le thym, réduire 2 minutes à feu doux jusqu'à consistance veloutée.
3. Verser la crème aux champignons dans une cocotte individuelle, casser l'œuf dessus et cuire au four à 180°C pendant 7-8 minutes.
4. Pendant ce temps, faire dorer les copeaux de parmesan au four sur papier sulfurisé, 3-4 minutes à 190°C.
5. Sortir la cocotte, poser la tuile de parmesan dessus et parsemer de persil frais et fleur de sel.

Astuces nutrition

• Les chanterelles apportent des saveurs boisées et du bêta-carotène pour une journée énergique.
• Œuf mollet = protéine complète et minéraux essentiels le matin.

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