Fresh Roulette

Petit déj

Œuf cocotte à la crème de châtaigne et champignons de saison

Un petit-déjeuner gourmand et réconfortant avec un œuf coulant sur un lit velouté de châtaignes et champignons de forêt.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 80 g Champignons de Paris
• 50 g Purée de châtaignes
• 40 ml Crème fraîche épaisse
• 30 g Fromage de chèvre frais
• 10 g Beurre demi-sel
• 8 g Pignons de pin
• 2 Thym frais

Préparation

1. Faire revenir les champignons de Paris émincés dans une cocotte beurrée pendant 4 minutes
2. Ajouter la crème fraîche et la purée de châtaignes, bien mélanger et laisser épaissir 3 minutes
3. Créer un petit puits au centre, casser l'œuf dedans et ajouter le fromage de chèvre en dés
4. Cuire au four 12 minutes à 180°C jusqu'à ce que le blanc soit pris mais le jaune coulant
5. Parsemer de pignons de pin grillés et d'une feuille de thym frais avant de servir

Astuces nutrition

• Les châtaignes apportent des glucides complexes durables pour toute la matinée
• Acheter des champignons de saison pour plus de saveur et de nutriments

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes petit déj