Fresh Roulette

Petit déj

Œuf cocotte au foie gras et crème de champagne

Un œuf cocotte fondant au foie gras, émulsion de champagne et champignons de Paris sautés, pour un petit-déjeuner gourmand et français.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 30 g Foie gras de canard
• 40 ml Crème fraîche épaisse
• 30 ml Champagne brut
• 50 g Champignons de Paris
• 10 g Beurre doux
• 5 g Cerfeuil ou persil plat frais
• au goût Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement une cocotte individuelle.
2. Sauté les champignons de Paris émincés dans une poêle avec sel et poivre, réserver.
3. Verser la crème et le champagne dans la cocotte, ajouter le foie gras coupé en petits cubes, les champignons. Casser délicatement l'œuf au centre.
4. Cuire au bain-marie 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir un blanc pris et un jaune coulant.
5. Garnir avec les herbes fraîches et un trait d'huile de truffe. Servir chaud avec pain grillé.

Astuces nutrition

• Utiliser un champagne brut ou demi-sec pour équilibrer les saveurs riches du foie gras
• Cuisson au bain-marie garantit un résultat onctueux sans cuisson excessive

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes petit déj