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Petit déj

Œuf cocotte au foie gras et écume de Sauternes

Un petit-déjeuner gourmand et protéiné : œuf cuit en cocotte avec une touche de foie gras fondant et une écume aérienne aux notes de vin blanc sucré.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 30 g Foie gras frais
• 30 ml Vin blanc Sauternes
• 15 ml Crème fraîche
• 10 g Beurre doux
• 1 Fleur de sel
• 1 Poivre blanc

Préparation

1. Préchauffer le four à 160°C et beurrer légèrement une cocotte individuelle
2. Placer le foie gras au fond de la cocotte et casser l'œuf dessus
3. Cuire 8-10 minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris mais le jaune coulant
4. Pendant ce temps, fouetter le Sauternes avec un trait de crème fraîche pour créer une écume légère
5. Servir la cocotte chaude et napper délicatement d'écume de Sauternes

Astuces nutrition

• Le foie gras se réchauffe progressivement avec la chaleur de l'œuf pour une fusion optimale
• L'écume se prépare juste avant de servir pour conserver son aération

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