Fresh Roulette

Petit déj

Œuf cocotte aux asperges vertes et truffe blanche

Œuf mollet en cocotte avec asperges croustillantes, crème fraîche et éclats de truffe blanche pour un petit-déjeuner gourmand et printanier.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 80 g Asperges vertes fraîches
• 30 g Crème fraîche épaisse
• 5 g Truffe blanche râpée
• 5 g Beurre demi-sel
• 3 g Aneth frais
• selon goût Fleur de sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C. Tapisser le fond d'une cocotte de crème fraîche (15g).
2. Casser l'œuf délicatement dans la cocotte, saler et poivrer.
3. Poêler les asperges 2 min à la poêle chaude avec 5g de beurre, les disposer autour de l'œuf.
4. Enfourner 7-8 min jusqu'à ce que le blanc soit pris mais le jaune coulant.
5. Parsemer de truffe blanche râpée et d'aneth frais. Servir immédiatement avec le pain grillé.

Astuces nutrition

• La truffe blanche ajoute des minéraux et un goût intense sans calories superflues.
• Cuire l'œuf à basse température préserve les nutriments du jaune.
• Asperges = fibres et vitamines K pour bien démarrer.

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