Fresh Roulette

Petit déj

Œuf cocotte aux champignons de bois, écrasé de navets et croûte de graines de lin

Un œuf mollet délicat sur un lit de champignons forestiers sautés, accompagné d'une purée légère de navets et garni d'une croûte croustillante de graines de lin grillées.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 120 g Champignons de bois mélangés
• 100 g Navets nouveaux
• 10 g Beurre demi-sel
• 12 g Graines de lin
• 20 g Échalote
• 3 g Thym frais

Préparation

1. Cuire les navets à la vapeur 12 min jusqu'à tendreté, puis écraser avec 10g de beurre et sel.
2. Poêler les champignons de bois nettoyés avec échalote 6 min à feu moyen, déglacer au thym.
3. Plonger l'œuf 7 min dans l'eau frémissante pour un jaune coulant.
4. Griller les graines de lin 2 min à sec dans une poêle, réserver.
5. Dresser l'écrasé de navets en base, disposer les champignons, poser l'œuf, saupoudrer graines de lin grillées.

Astuces nutrition

• Les champignons de bois apportent umami et minéraux sans surcharger
• Le navet remplace efficacement la patate douce avec moins de sucres simples
• Les graines de lin grillées offrent oméga-3 et texture croustillante naturelle

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