Fresh Roulette

Petit déj

Œuf cocotte aux champignons de bois et écume de safran

Un petit-déjeuner gourmand avec un œuf cuit en cocotte, accompagné de champignons forestiers sautés et d'une délicate écume de safran pour démarrer la journée avec élégance.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 80 g Champignons de bois (girolles ou cèpes)
• 8 g Beurre demi-sel
• 20 ml Crème fraîche
• 50 ml Bouillon de volaille
• 1 pincée Safran en pistils
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Nettoyer et découper les champignons de bois en petits morceaux réguliers.
2. Faire sauter les champignons à feu moyen dans une noisette de beurre avec une pincée de sel et poivre pendant 5 minutes.
3. Verser les champignons dans un petit ramequin beurré, casser l'œuf par-dessus et enfourner à 180°C pendant 7-8 minutes.
4. Pendant ce temps, fouetter le bouillon de volaille avec un trait de crème et une pincée de safran pour créer une écume légère.
5. À la sortie du four, verser délicatement l'écume de safran sur l'œuf et décorer avec les pluches de persil frais.

Astuces nutrition

• Utiliser des œufs fermiers pour une meilleure saveur et une teinte de jaune plus intense.
• L'écume peut être préparée avec un mixeur plongeant pour plus de légèreté.
• Servir immédiatement pour profiter de la texture fondante du jaune d'œuf.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes petit déj