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Petit déj

Œuf Cocotte aux Champignons de Bois et Truffe Noire

Un classique français revisité : œuf cuit en cocotte sur un lit de champignons sauvages poêlés, garni de truffe noire râpée et de miettes de pain grillé aux herbes.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 80 g Champignons de bois mélangés
• 30 ml Crème fraîche
• 5 g Beurre doux
• 3 g Truffe noire râpée
• 15 g Pain complet grillé aux herbes
• 2 g Thym frais
• 3 g Ail

Préparation

1. Faire revenir 80g de champignons de bois émincés dans une poêle avec 5g de beurre, ail et thym frais pendant 4 minutes.
2. Verser les champignons dans une cocotte beurrée, créer un puits au centre.
3. Casser 1 œuf dans le puits, ajouter 30ml de crème fraîche autour, saler et poivrer.
4. Cuire à 190°C pendant 7-8 minutes jusqu'à blanc coagulé et jaune coulant.
5. Parsemer de 3g de truffe noire râpée et 15g de pain complet grillé aux herbes.

Astuces nutrition

• La truffe apporte antioxydants et minéraux en petites quantités très savoureuses.
• Cuire en cocotte individuelle préserve l'humidité et crée une texture crémeuse naturelle.

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