Fresh Roulette

Petit déj

Œuf cocotte aux champignons de couche et crème de truffe sur pain complet grillé

Un œuf mollet en cocotte délicat, accompagné de champignons poêlés et d'une touche de truffe, servi avec du pain complet croustillant.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 80 g Champignons de Paris
• 40 g Crème fraîche épaisse
• 15 g Beurre doux
• 20 g Échalote
• 5 g Miso blanc
• 3 g Truffe noire râpée
• 40 g Pain complet

Préparation

1. Faire cuire l'œuf en cocotte au four à 180°C pendant 7 minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune coulant.
2. Pendant ce temps, poêler les champignons émincés dans du beurre avec l'échalote ciselée pendant 4 minutes.
3. Chauffer la crème et mélanger avec le miso blanc et la truffe râpée pour obtenir une émulsion lisse.
4. Torréfier le pain complet 2 minutes de chaque côté.
5. Dresser l'œuf en cocotte, ajouter les champignons autour, napper de crème de truffle et servir avec le pain grillé.

Astuces nutrition

• La truffe peut être remplacée par du champagne pour une version légère.
• Préparer tous les ingrédients à l'avance pour un timing parfait.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes petit déj