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Petit déj

Œuf cocotte aux champignons de couche et lard de Colonnata

Un classique français revisité avec un œuf mollet, champignons poêlés et lard italien fumé pour un petit-déjeuner riche et savoureux.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 120 g Champignons de couche
• 30 g Lard de Colonnata
• 20 g Échalote grise
• 1 Beurre demi-sel
• 5 g Persil plat frais

Préparation

1. Faire bouillir l'eau et cuire l'œuf 5 min 30 s pour un cœur coulant. Plonger aussitôt dans l'eau froide.
2. Poêler les champignons détaillés à feu vif 4 min avec 1 c. à café de beurre et sel. Ajouter l'échalote en fin de cuisson.
3. Faire croustiller le lard au four 8 min à 200°C ou à la poêle. Concasser en morceaux.
4. Dresser les champignons dans un bol, créer un puits, y glisser l'œuf. Parsemer de lard croustillant et persil frais.

Astuces nutrition

• Choisir des champignons de couche fermes pour éviter qu'ils ne rendent de l'eau à la cuisson.
• Le Colonnata apporte du sodium : réduire le sel des champignons si nécessaire.

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