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Petit déj

Œuf Cocotte aux Champignons de Paris et Écume de Thym

Œuf baked gently in a creamy mushroom nest, topped with a delicate thyme foam and crispy breadcrumbs.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 80 g Champignons de Paris
• 3 c.à.s Crème fraîche épaisse
• 15 g Beurre doux
• 15 g Pain complet
• 3 Thym frais
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Faire revenir 80g de champignons de Paris émincés dans 10g de beurre avec sel et poivre pendant 5 minutes
2. Verser les champignons dans un ramequin, casser l'œuf dessus et ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche
3. Cuire au four à 180°C pendant 10 minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris mais le jaune coulant
4. Toaster 15g de pain complet émietté dans une poêle sèche 2 minutes, ajouter 5g de beurre fondu
5. Parsemer le ramequin de pain grillé et de thym frais avant de servir chaud

Astuces nutrition

• L'œuf cuit à basse température conserve tous les nutriments et la fluidité du jaune
• Les champignons apportent des vitamines B et minéraux essentiels le matin
• Préparer les champignons la veille pour gagner du temps

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