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Petit déj

Œuf cocotte aux champignons de Paris et emulsion de beurre citronne

Œuf mollet délicat en cocotte avec champignons poêlés et beurre citronné onctueux pour un petit-déjeuner français raffiné.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 120 g Champignons de Paris
• 20 g Beurre demi-sel
• ½ Citron frais
• ½ Huile d'olive vierge extra
• 5 g Persil frais ciselé
• 1 Fleur de sel

Préparation

1. Faire bouillir de l'eau salée et cuire les 2 œufs pendant 5-6 minutes pour obtenir un jaune coulant.
2. Pendant ce temps, nettoyer et trancher les champignons, puis les poêler à feu vif avec ½ cuillère à café d'huile d'olive pendant 4 minutes.
3. Dans un bol, fouetter le beurre mou avec le jus de citron frais pour créer une émulsion légère.
4. Placer les œufs dans un plat allant au four préchauffé à 160°C pendant 2 minutes pour les garder chauds.
5. Dresser les champignons sautés dans le plat, poser les œufs délicatement par-dessus et napper d'émulsion de beurre citronné.
6. Parsemer de persil frais et d'une pincée de fleur de sel, servir immédiatement.

Astuces nutrition

• L'émulsion de beurre-citron apporte des lipides sains et rehausse la digestibilité des œufs.
• Utiliser des champignons de Paris frais pour une texture optimale et saveur délicate.

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