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Petit déj

Œuf cocotte aux champignons de Paris, noisettes et échalote confite

Un petit-déjeuner français raffiné : œuf mollet en cocotte garni de champignons poêlés, noisettes grillées et échalote douce caramélisée.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 80 g Champignons de Paris
• 1 Échalote
• 12 g Beurre demi-sel
• 30 ml Crème liquide 35%
• 20 g Noisettes grillées
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Faire revenir l'échalote finement émincée dans 1 cuillère à café de beurre à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à caramélisation.
2. Pendant ce temps, nettoyer et poêler les champignons avec le reste du beurre pendant 4 minutes, saler et poivrer.
3. Placer l'échalote confite dans un petit ramequin beurré, y casser l'œuf délicatement, ajouter 2 cuillères à soupe de crème liquide et les champignons autour.
4. Enfourner 7 à 8 minutes à 190°C jusqu'à ce que le blanc soit pris mais le jaune reste coulant.
5. Garnir de noisettes grillées concassées et parsemer de persil ciselé, servir immédiatement.

Astuces nutrition

• Les noisettes grillées apportent du croquant et des graisses saines essentielles le matin.
• L'échalote confite remplace avantageusement les sucres rapides et apporte une saveur subtile.

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