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Petit déj

Œuf cocotte aux épinards frais et lard de canard croustillant

Un œuf mollet en cocotte sur un lit d'épinards sautés au beurre, garni de lard de canard croustillant et de miettes de pain d'épautre grillé.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 80 g Épinards frais
• 40 g Lard de canard
• 15 g Beurre demi-sel
• 30 g Pain d'épautre complet
• selon goût Sel fin et poivre

Préparation

1. Cuire les lardons de canard à sec jusqu'à croustillant, réserver sur papier absorbant
2. Faire fondre 15g de beurre, ajouter les épinards frais et laisser réduire 3 minutes, assaisonner
3. Verser les épinards dans une cocotte beurrée, créer un puit au centre et casser l'œuf
4. Cuire au four à 180°C pendant 8 minutes jusqu'à obtenir un blanc cuit et un jaune coulant
5. Parsemer de lardons croustillants et croutons de pain d'épautre grillé au beurre

Astuces nutrition

• Les œufs en cocotte permettent une cuisson progressive et un contrôle du jaune encore coulant
• Le lard de canard apporte davantage de saveur que le lard classique avec moins de quantité

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