Fresh Roulette

Léger

Œuf cocotte aux poireaux et jambon de Paris

Un classique français revisité : œuf mollet dans sa coquille, servi avec poireaux fondants et éclats de jambon croustillant.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 120 g Poireaux
• 30 g Jambon de Paris
• 5 g Beurre demi-sel
• 3 brins Estragon frais

Préparation

1. Émincer finement les poireaux blancs et les faire revenir 5 min à feu doux dans 5 g de beurre jusqu'à fondance.
2. Découper le jambon en petits lardons et le torréfier 2 min à la poêle sèche pour le rendre croustillant.
3. Cuire l'œuf mollet 5 min 30 dans de l'eau bouillante salée.
4. Disposer les poireaux dans un ramequin, ajouter l'œuf en coquille cassée dessus, parsemer de jambon chaud.
5. Assaisonner légèrement, finir avec quelques gouttes d'estragon frais.

Astuces nutrition

• L'estragon frais apporte de la fraîcheur sans calories supplémentaires.
• Cuire l'œuf mollet à l'avance et le maintenir au chaud pour gagner du temps.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes léger